Ricetta
Capesante, orzo biologico e Speck
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
100g orzo biologico dell'Alto Adige;
100g tuberi, tagliati in piccoli pezzi (carote, carote gialle, sedano rapa, sedano verde);
12 fette di Speck dell'Alto Adige;
8 capesante;
Olio d'oliva, Fior de Sel, aceto di pomodori;
come decorazione: fette di ravanelli, crescione
PREPARAZIONE
• L'orzo biologico va messo in ammollo in acqua fredda per due ore e dopo cotto per circa 15-20 minuti
• Scolatelo e mescolatelo ancora tiepido con i tuberi cotti al dente
• Aggiungete l'aceto di pomodori, sale ed olio d'oliva. Disponete tutto al centro del piatto
• Fate saltare le capesante in una padella con un po' di olio d'oliva e quando tutti e due i lati saranno dorati, toglietele dal fuoco e conditele con sale e pepe.
Il mio suggerimento:
Affinate il piatto con crema d'avocado affumicato e caviale
